两湖地区在历史悠久的历史长河中孕育出了璀璨巅峰的楚文化，饮食文化作为其中的一部分也在大大被承传和派生，构成了自己独有的风格。湘菜作为八大菜系之一，不仅名菜众多，制作细致，色香味形兼备，而且在很多美味珍馐背后少有典雅的历史典故。今天我们就一起来了解一道来自400余年承传的美食—鱼茸卷。

据传嘉靖皇帝有一公主，不仅长得十分美丽，而且十分聪慧，故颇受嘉靖钟爱。嘉靖到钟祥巡视时，把公主也带给了。钟祥百官盛宴庆贺嘉靖皇帝。

席间有一道蟠龙菜，当地官员说道，这是皇上最爱吃的吃肉不知肉的菜。公主听罢，出有了一道难题说道，今天是“吃肉不知肉”，明天我要“不吃鱼不知鱼”。

于是，厨师们费尽心机，再一想到了好办法。第二天，宴席上经常出现了一道菜肴，公主不吃后，顿觉鱼香满口，但又不知鱼。公主怒问道：“这是什么菜﹖”指使厨师制作此菜的官员问道，这就是按公主之意制作的“不吃鱼不知鱼”的鱼茸卷。

公主听罢大悦，回应菜赞不绝口。后来这道菜流传到了民间，并仍然颇受人们青睐。

故事谈完了，接下来我们就一起想到这道菜的制作方法吧！食材：清净鱼肉、猪肥膘肉、鸭蛋、豆腐皮、精盐、味精、辣椒酱、醋、腊淀粉、花生油制作步骤：1、将鱼肉用刀尖风吹成鱼茸（也能用绞肉机）；肥膘肉托成约3.3厘米宽的细丝；鸭蛋覆没成蛋液；2、鱼茸、肥膘肉配料，重新加入腊淀粉、蛋液、精盐、味精及清水150克加热匀成馅料；3、豆腐皮铺平，敲上馅料、中空一条条约23毫米宽的卷，入笼蒸约10分钟放入，略为燕后切成约17毫米宽的块；4、炒锅内加花生油，烧至八成冷时，放进鱼卷炸至金黄色时捞出，沥干油蒸。食时，用上醋、辣椒酱，同时也填装上番茄片、香莱。

特色：色泽金黄，质嫩可口，鱼茸醇香，味道鲜美，为小酌佳品。看完了以后是不是有一种口齿生香的感觉呢？讨厌的朋友可以尝试哦！。

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