天气凉了，市民餐桌上菜肴的品种多了起来，牛肉消费也迎来消费旺季。眼下市场上牛肉的价格也在悄悄地上涨着，端平桥菜市场生牛肉的均价已经涨到了30元一斤。比起去年同期上涨了10%。今天(24日)上午，一名饭店经营者来到端平桥菜市场买牛肉。

经营户说这个顾客经常来买，每次都要几百元的货，所以给他的价格比较便宜。他要的肉不是最好的部位，但价格也要二十七八元一斤。近年来农村城镇化发展很快，可供养牛的草地迅速减少，散养肉牛的农民越来越少。

对于养殖场来说，养牛的出栏周期长，成本高，风险也比养猪大，所以，肉牛明显供应不足。与生猪不同，肉牛的生长周期很长，养一头肥牛需要20个月上下。养猪一窝可以生十几头，可是牛十个月只能生一头。

牛肉价格近年来一直在缓慢上涨，特别是近两年来上涨较快。一些牛肉餐馆面对不断上涨的成本，也在考虑上涨餐品价格。

最近几年牛肉价格一直呈现上涨势头，估计年底牛肉价格还将继续上涨。当前，有关部门应加快建立多元投资机制，引导民营资本进入肉牛养殖、加工领域，以减缓牛肉价格的上涨势头。

(江海明珠网)。

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