每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。

外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。

外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

双笋虾仁原料：春笋适度，莴笋适度，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，配料少许，生抽少许。作法：1、春笋处置整洁，莴笋去皮洗涤；2、春笋和莴笋托成丁可用；3、海虾滚虾线去皮处置整洁，用少许盐和配料油炸。

可以重新加入一个蛋清和少量淀粉油炸；4、锅中放入少量油，大约5成热的时候放进油炸好的虾仁；5、炒至变色捞起沥干可用；6、锅中底油冷却，放进双笋丁翻炒，放进虾仁后，烹上少量配料，淋上生抽，用盐最后调味出有锅才可。豉油鸡作法：1、鸡处置整洁，准备好八角，桂皮，姜片，冰糖可用；2、往锅里放入约400毫升的生抽，同时敲八角，桂皮，姜片，重新加入冰糖烧开；3、待冰糖渐渐熬话后放进鸡大火烧进后改为小火渐渐熬，中途大大的把酱油拌在鸡身上；4、熬八分钟后翻面在熬八分钟，然后关火泡三十分钟，芥菜蒸熟摆盘可用；5、钹油鸡砍断摆盘，放入熬鸡的酱油就可以了，一道美味的鼓油鸡就出锅了。油豆腐油炸黄豆芽材料： 黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽；作法1.黄豆芽摘去根须，清水洗净15分钟后冲洗整洁；2.油豆腐对半缝合；3.热锅后放入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；4.下油豆腐翻炒几下；5.水煮和生抽调味，再继续油炸1分钟才可；油炸萝卜丝食材：白萝卜1条、红萝卜1/4条、香菜3颗、辣椒1条、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油1-2大匙、煮白芝麻少许作法：1.白萝卜与红萝卜削皮去头尾，洗涤，刨丝2.香菜洗涤切段，辣椒去头洗涤切斜段3.白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐，用手捉剪刀至软化，去除汤汁4.加上0.5茶匙的盐，再行捉剪刀一下，醃大约20分钟5.将汤汁倒除，并拧干水份6.香菜特少许盐捉剪刀一下，叶子转绿软化才可，倒除汤汁，拧干水份7.将香菜重新加入拧干的萝卜丝中，重新加入调味配料8.。

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